Alzheimer y alimentación

eladerezo.com

Desde este blog queremos poner nuestro granito de arena para la conmemoración hoy, 21 de septiembre, del Día Mundial del Alzheimer.
Ésta enfermedad, cuyo número va en importante aumento puesto que cada vez contamos con una población más envejecida, está empezando a detectarse precozmente, lo que contribuye a su mejor tratamiento y evolución.
Desde el punto de vista alimenticio incrementar el consumo de algunos nutrientes beneficiará al desarrollo cognitivo. El pescado (elegir al menos una vez por semana el azul), las frutas y los hidratos de carbono complejos (harinas integrales) ayudarán a nuestro organismo a disponer de lo necesario para 'alimentar' al cerebro.
El neurosicólogo y experto en salud cerebral Álvaro Bilbao ha elaborado un listado de los que, a su juicio, son los diez alimentos más sanos para el cerebro, un listado que desde aquí compartimos y algunos de cuyos integrantes han sido tratados de forma individual en esta bitácora:
1.- Salmón (pescado azul)
2.- Nueces
3.- Verduras (especialmente las de hoja verde)
4.- Frutas del bosque
5.- Agua
6.- Té verde (cuidado si hay estreñimiento)
7.- Frutas (sobre todo las de color naranja)
8.- Pan integral
9.- Aceite de oliva
10.- Chocolate y café (el chocolate negro y el café con moderación)

Azúcar: tóxico incluso en cantidades 'seguras'

 No es necesario consumir grandes cantidades de azúcar para empezar a notar sus adversos efectos sobre la salud. En este blog hemos hablado en varias ocasiones de los perjuicios del azúcar y ahora tenemos un dato más que avala nuestras críticas.
La revista Nature Communications publica un exhaustivo trabajo realizado por la Universidad de Utah (EEUU) sobre ratones que evidencia que el consumo de azúcar a niveles considerados seguros "ejerce un impacto espectacular sobre la salud de los mamíferos", según indica el profesor de Biología del citado centro Wayne Potts. El experimento demostró que los ratones alimentados con cantidades consideradas seguras de azúcar morían antes y padecían infertilidad.
Uno de los mayores problemas con el que nos encontramos a la hora de tratar de evitar el consumo de azúcar es que está oculta en muchos alimentos. Bebidas, salsas, productos precocinados, cereales, pan, caldos de verduras, etc. contienen esta sustancia si nos fijamos en el etiquetado.
Las conclusiones del estudio han sido tales que el propio Potts ha decidido reducir considerablemente el consumo de azúcar refinado.

Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo

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Ser cuidadoso a la hora de elegir lo que se cena proporciona diversas ventajas que conviene tener en cuenta.
A pesar de que debido a nuestros horarios tendemos a hacer de las cenas una comida poco cuidada, tendríamos que ser conscientes de que tras la última comida del día la actividad física va a ser prácticamente nula, por lo que el proceso digestivo será más costoso. Además, si se opta constantemente por los hidratos de carbono (pan, pasta, arroz, papas...) suele producirse en muchos casos un aumento de peso o una dificultad en la pérdida, puesto que acumularemos triglicéridos en forma de tejido adiposo. Los hidratos de carbono suelen ir acompañados en las cenas por embutidos (chorizo, salchichón, fritos...) que ponen la guinda al pastel calórico de estas comidas.
Si lo que pretendemos es controlar nuestro peso y facilitar nuestro proceso digestivo, lo aconsejable es optar por ensaladas, lácteos desnatados (yogures y queso), frutas poco calóricas (mejor los cítricos) o verduras hervidas, asadas o en puré. No hay que quedarse con hambre ni hacer cenas muy tardías, para darle a nuestro organismo la ocasión de haber terminado la digestión antes de irse a la cama.
El dicho popular: desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo no hace sino confirmar que una cena ligera es la mejor alternativa.

Tres claves contra el estreñimiento

clubplaneta.com.mx

Entre el 12 y el 20% de la población española padece estreñimiento, especialmente las mujeres que sobrepasan los 65 años.
Las causas, en la mayoría de los casos, tienen que ver con malos hábitos, fundamentalmente alimenticios. Las personas que padecen estreñimiento no debido a una enfermedad, suelen no comer suficiente fibra, no tomar suficiente agua y no hacer suficiente ejercicio. La corrección de los citados errores supone, casi siempre, que desaparezca el problema.
A veces comer con asiduidad vegetales, frutas, legumbres y cereales integrales no es suficiente, y es necesario un suplemento de fibra en forma de salvado.
En lo que se refiere al líquido, el consumo no debe bajar de litro y medio al día (unos seis vasos de agua), lo que permitirá la hidratación de las heces y facilitará su expulsión.
Por último la actividad física es imprescindible. Nuestros intestinos responden al ejercicio, por lo que moverse diariamente en función de la edad y las condiciones en las que se esté es fundamental.

Come bien para envejecer mejor

'Come bien para envejecer mejor' es el  lema escogido para conmemorar , el 28 de mayo, el Día Nacional de la Nutrición.
A pesar de que nuestros hábitos nutricionales han empeorado considerablemente, España sigue siendo un país longevo, sobrepasando el objetivo de esperanza de vida de la Organización Mundial de la Salud. Lo cierto es que nuestros mayores se mantienen, en su mayoría, fieles a la dieta mediterránea, una excelente costumbre que se pierde entre los más jóvenes. Es posible que sigamos conservando las expectativas de longevidad pero, probablemente, a costa de una peor calidad de vida.
La Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) pone de manifiesto en un tríptico editado especialmente para el Día Nacional de la Nutrición que una mayor esperanza de vida saludable depende de una dieta sana, de no fumar, de realizar actividad física, de dormir lo suficiente y de mantener actividad social.
No podemos modificar nuestra carga genética pero sí nuestro ambiente y nuestro estilo de vida.

Lácteos y cáncer

No es la primera vez que cuestionamos los lácteos en éste blog. Nuestras dudas se han visto avaladas por la Escuela de Salud de la Universidad de Harvard, que ha limitado, en su guía sobre alimentación saludable, el consumo de leche y derivados al comprobarse que si se toman en cantidades importantes pueden provocar  cáncer de próstata y ovarios.
La elevada cantidad de grasas saturadas y de componentes químicos presentes en los lácteos, debido principalmente a su producción y procesado, han determinado que se aconseje sustituirlos por agua principalmente, recomendando el consumo de hortalizas como brócoli, coliflor, lechuga o repollo, así como de frutos secos y legumbres para conseguir el aporte de calcio de alta calidad necesario.
Cabe destacar que la guía sobre alimentación saludable de la Universidad de Harvard se ha realizado sin tener en cuenta la presión de ningún grupo político o de la industria alimentaria.

Proteínas vegetales: una opción inteligente

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Es cierto que las proteínas animales (carne, pescado, huevos o lácteos) contienen los nueve aminoácidos esenciales (moléculas que el organismo no puede sintetizar por sí mismo y que debe obtener de la dieta), razón por la que les damos tanta importancia, sobre todo en sociedades occidentales. Sin embargo no es menos cierto que los vegetarianos que cuidan su alimentación consiguen las  necesarias sin hacer peligrar su salud combinando adecuadamente proteínas de origen vegetal.
La evidencia científica nos indica que es perfectamente posible conseguir los nueve aminoácidos esenciales sin tener que consumir proteínas animales (muy recomendable hacerlo, al menos, una vez por semana) si incluimos, a lo largo de nuestra dieta diaria, los alimentos indicados.
Pero vayamos a la práctica para que quede más claro. Cereales (pan, pasta, arroz), legumbres (judías, garbanzos, lentejas...), frutos secos y semillas, consumidos a lo largo del día, consiguen que nuestro organismo sintetice los nueve aminoácidos esenciales permitiéndonos prescindir, de vez en cuando, de las excesivamente consumidas proteínas animales.