Lácteos y cáncer

No es la primera vez que cuestionamos los lácteos en éste blog. Nuestras dudas se han visto avaladas por la Escuela de Salud de la Universidad de Harvard, que ha limitado, en su guía sobre alimentación saludable, el consumo de leche y derivados al comprobarse que si se toman en cantidades importantes pueden provocar  cáncer de próstata y ovarios.
La elevada cantidad de grasas saturadas y de componentes químicos presentes en los lácteos, debido principalmente a su producción y procesado, han determinado que se aconseje sustituirlos por agua principalmente, recomendando el consumo de hortalizas como brócoli, coliflor, lechuga o repollo, así como de frutos secos y legumbres para conseguir el aporte de calcio de alta calidad necesario.
Cabe destacar que la guía sobre alimentación saludable de la Universidad de Harvard se ha realizado sin tener en cuenta la presión de ningún grupo político o de la industria alimentaria.

Harvard propone un 'plato saludable' basado en la calidad

Las guías de alimentación han ido cambiando a lo largo de los años, ya no exclusivamente por su forma (círculo, pirámide...) sino porque los descubrimientos en el campo de la nutrición han variado sus contenidos.
Poco han tardado los investigadores de la Universidad de Harvard, en Estados Unidos, en lanzar su propuesta para responder al lanzamiento que hizo el departamento de Agricultura del país.
Lo interesante a mi juicio de la propuesta de los de Harvard es que, por primera vez, hablan de la calidad de los alimentos elegidos. Además de referirse al consumo de vegetales (las papas no están incluidas en este apartado), frutas de todos los colores, cereales (destacando la conveniencia de los integrales y del azúcar moreno) y proteínas saludables (optando por pescado, aves, legumbres y frutos secos y no por carnes rojas, tocino o embutido), el plato de Harvard incluye la recomendación de mantenerse activo y, por primera vez, promueve el consumo de agua como líquido principal por encima de la leche, producto del que indica no conviene consumir más de 1 ó 2 raciones al día. Una gran apuesta este plato saludable.