Superbrócoli

No es la primera vez que hablo en este blog de las maravillosas propiedades del brócoli. Es lo que yo llamo un 'alimento milagro' o 'super alimento', con unas cualidades nutritivas que lo hacen destacar por encima de la mayoría.
Las sustancias que hacen que el brócoli sea un fantástico aliado contra las enfermedades cardiovasculares y que lo han relacionado con la consecución de tasas más bajas de cánceres son la glucorafanina y el sulforafano.
Aunque la investigación no es nueva, mucha gente desconoce que un grupo de científicos del Instituto de Investigación de Alimentos y del centro John Innes, ambos en Reino Unido, han creado un 'superbrócoli' que contiene niveles más altos de las citadas sustancias a base de cruzar una variedad británica con otra italiana.
Una de las principales cualidades de este nuevo brócoli es su capacidad para bajar los niveles de colesterol en sangre. Además el hecho de contener tres veces más cantidad de sulforafano que el brócoli común supone que muchos de los que lo consumen, que carecen del gen que retiene esta sustancia, hagan acopio de ella y tengan mayor protección contra el cáncer.

Igual de obesos que los norteamericanos

Lo hemos conseguido una vez más. En nuestro ánimo de emular a los norteamericanos ya tenemos la misma proporción de obesos que ellos. Una encuesta publicada por la Oficina de Estadística Comunitaria (Eurostat) certifica que la obesidad entre hombres y mujeres adultos en la Unión Europea se ha multiplicado por tres en un año, alcanzando los niveles de Estados Unidos.
Un 8% de mujeres era obesa en 2008, mientras que en 2009 pasó a serlo el 23,9%. En el caso de los hombres, en ese mismo espacio de tiempo el porcentaje pasó del 7,6% al 24,7%. Son los mayores de 65 los que tienen un mayor índice de masa corporal y el nivel de estudios es inversamente proporcional al de obesidad, de manera que cuanto mayor nivel académico, menos obeso se es por regla general. En España por ejemplo, mientras que solo el 6% de las mujeres con estudios universitarios tiene sobrepeso, el porcentaje se eleva hasta el 21,1 cuando abandonaron las clases de manera temprana.
Los datos son claros. Ahora cada quien debe sacar las conclusiones oportunas.

Lácteos, cereales y frutas para un correcto desayuno

Más de la mitad de los españoles desayuna de manera inadecuada. Así lo han expresado los especialistas que acudieron, a principios de mes, a las Jornadas de Medicina de Familia, celebradas en Santiago de Compostela, añadiendo que, además, dedicamos poco tiempo a una comida que debería aportarnos el 25% de la energía y nutrientes que necesitamos al día.
Un desayuno adecuado mejora nuestro rendimiento físico e intelectual, y debe incorporar lácteos, (leche, queso, yogur) cereales (preferible el pan a los cereales de desayuno, que son muy azucarados) y frutas. También es recomendable añadir algo de grasas cardiosaludables, como el aceite de oliva. Es preferible contar con el tiempo suficiente como para que el desayuno no se realice de forma apresurada y de pie, porque suele ser esto último lo que lleva a no ingerir lo suficiente.
Promover hábitos de vida saludables es una cuestión educacional. Son los padres los que deben inculcar estos hábitos a sus hijos para que sean conscientes, desde pequeños, de la importancia que tiene un desayuno adecuado.

Conciencia sobre la diabetes

 Hoy, 14 de noviembre, es el Día Mundial de la Diabetes, fecha escogida para concienciar a la población del problema que supone esta enfermedad, así como del espectacular aumento de casos en los últimos años, además de ofrecer información sobre fórmulas para evitarla.
El 14% de la población adulta española corre un alto riesgo de padecer diabetes tipo 2 en los próximos diez años. Los cálculos sitúan en más de 5 millones los diabéticos en nuestro país, cifra que va en aumento por un estilo de vida que se caracteriza por el sedentarismo, el sobrepeso y la obesidad.
Bajo el lema 'Actuemos contra la diabetes. ¡Ya!', la Federación Internacional de la Diabetes quiere transmitir varios mensajeses, empezando porque la diabetes mata 1 persona cada 8 segundos, 4 millones de personas al año.
La diabetes no discrimina, afecta a todas las edades, estratos sociales y países y su prevención para por elegir salud demandando alimentos y ambientes saludables, manteniéndose activo y comiendo bien.

El detective en el supermercado

Coma comida. No demasiada. Plantas en su mayor parte.
La frase, brillante consejo nutricional, es del periodista Michael Pollan, autor de besteller mundial 'El detective en el supermercado', un libro que me prestó un amigo con quien comparto algunos intereses sobre temas nutricionales y cuyo contenido recomiendo sin duda.
Pollan, periodista y escritor, cuestiona la nueva forma de alimentarnos que hemos adquirido a raíz de los consejos publicitarios y nutricionales. Critica el abandono de unos hábitos llegados a nosotros desde nuestros antepasados que ha supuesto que se haya dejado de hablar de comida común para pasar a hacerlo de 'nutrientes', lo que nos ha hecho "más enfermizos y obesos".
El periodista se apoya en una investigación concienzuda para ofrecer consejos que permitan 'escapar' de la epidemia de enfermedades crónicas que nos provoca esta nueva forma de alimentarnos.
"No comas nada que tu bisabuela no reconocería como comida", es en síntesis la filosofía que Pollan pretende transmitir con un libro que debe interesarnos a todos.

Crudos o la capacidad de mitigar el riesgo de enfermedad cardiaca

Un asombroso estudio llevado a cabo por dos universidades canadienses sobre 27.000 personas ha determinado que una dieta saludable basada en verduras y frutas crudas puede modificar el gen 9p21, uno de los principales marcadores de enfermedades cardiovasculares.
Los resultados del trabajo indican que los individuos que poseen este indicador y que consumieron una dieta con abundantes frutas, verduras y bayas, pasaban a tener las mismas posibilidades de padecer un ataque al corazón que otras personas con bajo riesgo.
La clara conclusión es que una persona con genotipo de alto riesgo puede revertir esta situación consumiendo importantes cantidades de productos crudos en forma de fruta, verdura y bayas. La cantidad recomendada, una vez más, son cinco porciones al día.

Pequeño esfuerzo, grandes beneficios

Todococinarecetas.com

Descartar la leche entera y optar por la semi o desnatada o sustituir la mantequilla o margarina por aceite de oliva supone reducir, de forma importante, el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Un grupo de expertos de las universidades británicas de Bristol y Durham han concluido, tras realizar un estudio sobre 62.000 individuos, que consumir menos o eliminar de la dieta las grasas saturadas supone reducir un 14% el riesgo de padecer cardiopatías.
Ya sabíamos que dejar de ingerir grasas saturadas (procedentes sobre todo de fuentes animales) y sustituirlas por grasas vegetales tiene un efecto directo beneficioso sobre el colesterol o la presión arterial. Este estudio confirma en un gran número de personas que la calidad de las grasas ingeridas es lo importante. Mantequilla, quesos grasos, leches enteras, carnes grasas, embutidos, precocinados, bollería industrial..., son lo primero a evitar o sustituir.
Como ya se ha tratado en otras entradas de este blog, leer el etiquetado es fundamental. Los alimentos de apariencia más 'inocente' pueden llevar grasas vegetales sin definir, normalmente aceites de coco o de palma, muy perjudiciales para el colesterol.