Superbrócoli

No es la primera vez que hablo en este blog de las maravillosas propiedades del brócoli. Es lo que yo llamo un 'alimento milagro' o 'super alimento', con unas cualidades nutritivas que lo hacen destacar por encima de la mayoría.
Las sustancias que hacen que el brócoli sea un fantástico aliado contra las enfermedades cardiovasculares y que lo han relacionado con la consecución de tasas más bajas de cánceres son la glucorafanina y el sulforafano.
Aunque la investigación no es nueva, mucha gente desconoce que un grupo de científicos del Instituto de Investigación de Alimentos y del centro John Innes, ambos en Reino Unido, han creado un 'superbrócoli' que contiene niveles más altos de las citadas sustancias a base de cruzar una variedad británica con otra italiana.
Una de las principales cualidades de este nuevo brócoli es su capacidad para bajar los niveles de colesterol en sangre. Además el hecho de contener tres veces más cantidad de sulforafano que el brócoli común supone que muchos de los que lo consumen, que carecen del gen que retiene esta sustancia, hagan acopio de ella y tengan mayor protección contra el cáncer.

Lácteos, cereales y frutas para un correcto desayuno

Más de la mitad de los españoles desayuna de manera inadecuada. Así lo han expresado los especialistas que acudieron, a principios de mes, a las Jornadas de Medicina de Familia, celebradas en Santiago de Compostela, añadiendo que, además, dedicamos poco tiempo a una comida que debería aportarnos el 25% de la energía y nutrientes que necesitamos al día.
Un desayuno adecuado mejora nuestro rendimiento físico e intelectual, y debe incorporar lácteos, (leche, queso, yogur) cereales (preferible el pan a los cereales de desayuno, que son muy azucarados) y frutas. También es recomendable añadir algo de grasas cardiosaludables, como el aceite de oliva. Es preferible contar con el tiempo suficiente como para que el desayuno no se realice de forma apresurada y de pie, porque suele ser esto último lo que lleva a no ingerir lo suficiente.
Promover hábitos de vida saludables es una cuestión educacional. Son los padres los que deben inculcar estos hábitos a sus hijos para que sean conscientes, desde pequeños, de la importancia que tiene un desayuno adecuado.

El detective en el supermercado

Coma comida. No demasiada. Plantas en su mayor parte.
La frase, brillante consejo nutricional, es del periodista Michael Pollan, autor de besteller mundial 'El detective en el supermercado', un libro que me prestó un amigo con quien comparto algunos intereses sobre temas nutricionales y cuyo contenido recomiendo sin duda.
Pollan, periodista y escritor, cuestiona la nueva forma de alimentarnos que hemos adquirido a raíz de los consejos publicitarios y nutricionales. Critica el abandono de unos hábitos llegados a nosotros desde nuestros antepasados que ha supuesto que se haya dejado de hablar de comida común para pasar a hacerlo de 'nutrientes', lo que nos ha hecho "más enfermizos y obesos".
El periodista se apoya en una investigación concienzuda para ofrecer consejos que permitan 'escapar' de la epidemia de enfermedades crónicas que nos provoca esta nueva forma de alimentarnos.
"No comas nada que tu bisabuela no reconocería como comida", es en síntesis la filosofía que Pollan pretende transmitir con un libro que debe interesarnos a todos.

Frutas y verduras contra resfriados

En una estación caracterizada por los continuos cambios de temperatura, son habituales los estados gripales y los resfriados. En muchas ocasiones es nuestro sistema inmune el que se resiente y una alimentación incorrecta suele ser la causa habitual. La naturaleza es sabia y por ello los alimentos de temporada están cargados de nutrientes que nos protegen.
Alcachofas, espinacas, coliflor, acelgas, coles, guisantes, judías verdes, puerros o remolacha, productos de temporada saludables, son además bastante económicos. Algunos de ellos contribuyen de manera especial a combatir los resfriados, como es el caso del ajo, la cebolla o el puerro.
En el apartado frutas también nos encontramos con una variedad importante de ellas, cargadas de vitaminas, especialmente vitamina C, que fortalece nuestro sistema inmune: pomelo, piña, granada, kiwi, limón, chirimoya, caqui...
No debemos olvidar que los alimentos de temporada son más frescos, por lo que sus nutrientes también están más intactos al llegar a nuestra mesa. Es importante consumirlos crudos en la medida de lo posible, especialmente las frutas, porque el aporte vitamínico es mucho mayor y el contenido en fibra no se pierde.